La carne de puerco es uno de los alimentos más presentes en la gastronomía de México y de numerosos países. Desde las tradicionales carnitas hasta el lomo o el filete, esta proteína ocupa un lugar importante en la mesa de millones de personas. Sin embargo, también es protagonista de múltiples mitos que han pasado de generación en generación.
Durante años se ha dicho que provoca enfermedades, que es excesivamente grasosa o que siempre representa un riesgo para la salud. No obstante, los avances en la producción pecuaria, así como diversas investigaciones científicas, han permitido aclarar muchas de estas afirmaciones.
