La noche de este jueves se llevó a cabo la cuarta cena maridaje del proyecto “Vive tu Centro”, iniciativa que busca promover la vida cultural y gastronómica del corazón de Saltillo. El evento tuvo lugar en punto de las 8:00 de la noche en el Hotel Colonial San Miguel, ubicado sobre la calle General Cepeda, en la zona centro, fungiendo como anfitrión tanto del espacio como del menú.
La velada fue aprovechada por los organizadores para rendir un emotivo homenaje al reconocido escritor y periodista saltillense Armando Fuentes Aguirre, “Catón”, por su trayectoria de vida por lo que recibió una presea por medio del Hotel Colonial San Miguel y el programa Vive tu Centro, misma que fue colocada en el muro de personas distinguidas de Saltillo que se ubica al interior del hotel.
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Catón abrió las puertas de su casa a los asistentes quienes tuvieron la oportunidad de recorrer Radio Concierto guiados por Luz María Fuentes, su hija y directora del lugar.
Al encuentro, la comitiva de comensales fue guiada por la Tuna Universitaria de la UAdeC, quienes guiaron al grupo hasta la puerta de Radio Concierto donde fueron recibidos por Catón. De regreso al hotel, lanzaron fuegos artificiales que iluminaron el cielo en el centro de Saltillo.
“Quiero agradecerles desde el fondo de mi corazón este acto de generosidad que mucho me honra. Alguna vez el gran comediante norteamericano Groucho Marx recibió un homenaje y dijo “no lo merezco, pero tengo artritis y tampoco la merezco. En mi caso la falta de merecimiento es aún mayor. Y sé muy bien que este homenaje no lo debo a mis méritos, lo debo a la voluntad de Dios”, dijo Catón a los asistentes.
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Con una asistencia de 80 personas, la cena inicio con un cóctel de bienvenida: una reinterpretación de la tradicional paloma, esta vez elaborada con sotol coahuilense en lugar de tequila, cortesía de la productora Saltillense Casa Sotol, de Fernanda Arrillaga brindando una bienvenida refrescante y representativa del sabor local.
El primer tiempo de la cena fue un Carpaccio Rosibel, compuesto por finas láminas de betabel con arúgula, queso feta y papitas glaze balsámico. Este platillo fue maridado con un Pinot Noir de la casa vinícola coahuilense, ubicada en el municipio de Arteaga, D’ Guadiana quien ofreció el vino que acompañaron los platillos de esta cena.
El segundo tiempo fue un platillo llamado “Chile Relleno Don Algón”, como su nombre lo indica, un chile relleno de un dulce de carne, bañado en salsa de queso de cabra y nuez, maridado con un vino ensamble de Cabernet Franc y Merlot, también de producción local.
Para cerrar la noche con broche de oro, Love Cake, quien también fue anfitrión del postre en la primera cena maridaje del ciclo, presentó una trufa de mezcla de chocolates, coronada con cereza negra del Huerto de Manzanares y decorada con hoja de oro comestible.
