La gastronomía mexicana sigue brillando en el escenario internacional. En la más reciente edición de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Turín, Italia, Quintonil, el restaurante del chef Jorge Vallejo en la Ciudad de México, fue reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo, consolidando su prestigio dentro de la alta cocina global.
TE PIEDE INTERESAR: Mezcal: La bebida ancestral que conquista al mundo desde México
Inaugurado en 2012 por Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, Quintonil se ha convertido en un referente de la cocina mexicana contemporánea. Su propuesta se centra en reinterpretar ingredientes y recetas tradicionales, llevándolos a la alta gastronomía sin perder su esencia. El nombre del restaurante proviene de una planta de amaranto, muy utilizada en la cocina mexicana.
El reconocimiento no es casualidad. En 2024, Quintonil ocupaba el séptimo lugar en la misma lista, lo que refleja un ascenso constante y un trabajo innovador que lo coloca hoy entre los tres mejores restaurantes del mundo.
¿Cuánto cuesta comer en Quintonil?
El restaurante ofrece un menú degustación que varía según la temporada, lo que garantiza una experiencia única en cada visita. Los precios dependen del espacio y el maridaje elegido:
– En la barra de cocina, la experiencia va de $4,500 a $7,000 pesos.
– En el salón principal, el costo oscila entre $4,000 y $6,500 pesos.
Cada platillo es una muestra de creatividad, técnica y respeto por los ingredientes mexicanos.
Otros restaurantes mexicanos en la lista
México no solo destacó con Quintonil. En la edición 2025, también fueron reconocidos:
– Rosetta (CDMX), de Elena Reygadas, en el puesto 46.
– Alcalde (Guadalajara), en el 51.
– Pujol (CDMX), en el 60.
– Arca (Tulum), en el 67.
– Huniik (Mérida), en el 89.
Estos lugares reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana en el mundo.
El mejor restaurante del mundo en 2025
El primer lugar fue para Maido, en Lima, Perú. Este restaurante, liderado por Mitsuharu Tsumura, combina ingredientes amazónicos con técnicas japonesas, logrando una fusión única que ha sido reconocida internacionalmente.
Orgullo mexicano en la alta cocina
Con este logro, Quintonil reafirma el papel de México como potencia gastronómica mundial. Su reconocimiento no solo celebra la visión de Jorge Vallejo, sino también la riqueza cultural y culinaria de nuestro país.
